Bruschetta with tomatoes and feta cheese!

I love to keep my food simple especially in the summertime. Mediterranean nutrition is ideal, simple and healthy! (And I'm not just saying this just because I'm Greek!). One of my favourite snacks is a "bruschetta" with some fresh and simple ingredients. Bruschetta is actually an Italian dish but it's a very simple recipe and you can make it with anything you want! A variation we do in Greece is Dakos (a dish originated from Crete) which is actually made with rusks. This time I made it with some stale bread I had. 

Μου αρεσει το απλό και καλό φαγητο! Τι καλύτερο από τη Μεσογειακή μας διατροφή? Ξέρετε πόσο τυχεροί είμαστε σαν Ελληνες που τρεφόμαστε Μεσογειακά με τα υπέροχα προιόντα της Ελληνικής γης? Σήμερα θα σας δείξω ενα απο τα αγαπημένα μου σνακ, μπρουσκέτα με φρεσκα Ελληνικά υλικά! Κι αν δεν σας λέει τίποτα το όνομα σκεφτείτε τον αγαπημένο κρητικό ντακο αλλά αντί για παξιμάδι βάλτε μπαγιάτικο ψωμί! (Για να μην πάει χαμένο!)

It's a great way to use that leftover bread! 

My ingredients :


-Bread 
-tomatoes
-garlic
-feta cheese
-fresh oregano

Τα υλικά :
-Ψωμί από την προηγουμενη (προτιμώ το χωριάτικο το μοσχομυριστό!)
-ντομάτες
-σκόρδο
-φέτα
-φρέσκια ρίγανη!

Slice your bread and roast it (I used the toast maker). Take a piece of garlic and apply it all over your slice (If you can't stand the heatness of the garlic you can skip this step). 
Take your tomato and gently apply some of it's delicious juice on your bread. Then cut your tomato into small pieces and place them on top of the bread. Do the same with the feta cheese. Finish it off with some fresh oregano and a generous spread of olive oil.
Enjoy your delicious snack!

Κόψε το ψωμί σου σε ωραίες φέτες (διαγωνια αν θες για να γίνουν πιο μέγαλες) και ψηστο την τοστιέρα (για ευκολία!). Πάρε το σκόρδο και άλειψε το πάνω στο ψωμάκι (αν δεν αντεχεις το κάψιμο μπορεις να μην βάλεις σκόρδο, εγω έβαλα πάντως!).
Πάρε τη ντομάτα σου και τριψε τα ζουμιά της στο ψωμί! Κόψτη σε κομματάκια, κόψε και τη φετούλα σε μικρα κομματάκια και βάλτα όλα πάνω στο ψωμάκι! Μην ξεχάσεις, λαδάκι και ρίγανη από πάνω! Μμμμμ μπορείς να φανταστείς κάτι πιο νόστιμο και θρεπτικό για ελαφρυ σνακ σε μια καλοκαιρινή μέρα? Εγω όχι!
Καλή όρεξη!

 i'M linking this to these fabulous parties :
lou-lou-girls-fabulous-party 
creative spark link party 
Create it thursday